Ar žinote, kaip įvairiai valgyti violetines saldžiąsias bulves?
Violetinės saldžiosios bulvės (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) dar vadinamos juodosiomis batatėmis, o minkštimas nuo violetinės iki tamsiai violetinės spalvos. Be įprastų saldžiųjų bulvių maistinių medžiagų, jose taip pat gausu seleno ir antocianinų. Antocianinai yra viena iš pagrindinių violetinių saldžiųjų bulvių žaliavų.
Violetinėse saldžiosiose bulvėse gausu baltymų, krakmolo, pektino, celiuliozės, amino rūgščių, vitaminų ir įvairių mineralinių medžiagų, taip pat seleno ir antocianinų. Violetinės saldžiosios bulvės turi daug maistinių medžiagų ir atlieka ypatingas sveikatos funkcijas. Juose esančius baltymus ir aminorūgštis žmogaus organizmas labai lengvai virškina ir pasisavina. Turtingas vitaminas A gali pagerinti regėjimą ir odos gleivinės epitelio ląsteles, o vitaminas C gali normalizuoti kolageno baltymų sintezę, užkertant kelią skorbuto atsiradimui ir jį gydant. Antocianinai yra natūralūs ir galingi laisvųjų radikalų valikliai.
Purpurinėse saldžiosiose bulvėse esantis selenas ir geležis yra būtini elementai, padedantys žmogaus organizmui atsispirti nuovargiui, stabdo senėjimą ir papildo kraują. Visų pirma, selenas yra žinomas kaip „kovos su vėžiu karalius“. Jis lengvai įsisavinamas žmogaus organizme ir gali likti serume, kad atkurtų miokardą, sustiprintų organizmo imunitetą, pašalintų laisvuosius radikalus iš organizmo, slopintų DNR sintezę vėžinėse ląstelėse ir vėžio ląstelių dalijimąsi bei augimą, taip pat užkirstų kelią. vėžio, pvz., skrandžio ir kepenų vėžio, atsiradimas.
Violetinėse saldžiosiose bulvėse gausu maistinių skaidulų, kurios gali drėkinti žarnyną ir skatinti tuštinimąsi; juose gausu seleno ir antocianinų, kurie gali atsispirti senėjimui. Jie turi savo saldumo, kuris puikiai tinka merginoms, kurios nori numesti svorio arba pakeisti baltuosius ryžius kaip pagrindinį maistą. O violetines saldžiąsias bulves tikrai galima virti garuose ir virti, naudojant įvairius būdus ir gražias spalvas. Jie tik lobiai! Pasidalinsiu su jumis keletu savo mėgstamiausių violetinių saldžiųjų bulvių gamybos būdų, tokių, kuriuos valgydami nepavargsite savaitę.
1. Violetinis garuose keptas saldžiųjų bulvių pyragas
Ingredientų sąrašas
150 g violetinės saldžiųjų bulvių tyrės, 3 g mielių, 200 g miltų
3 raudonos datulės, truputis osmanthus (nebūtina), 20g cukraus
1. Violetinę saldžiąją bulvę nulupkite ir išvirkite garuose. Įpilkite cukraus, kol jis karštas, sutrinkite ir palikite atvėsti, kad galėtumėte naudoti vėliau
2. Pasverkite miltus, suberkite mieles ir suberkite atvėsusią violetinę saldžiąją bulvę
3. Įpilkite vandens mažais kiekiais ir kelis kartus, gerai išmaišykite, kol neliks sausų miltelių, ir fermentuokite šiltoje vietoje.
4. Fermentuokite, kol ji bus dvigubai didesnė už pradinį dydį, ir įdėkite į formą
5. Įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 30 minučių. Garuose apvyniokite formą plastikine plėvele arba uždenkite dangteliu, kad nepatektų vandens garų. Išvirę garuose uždenkite dangtį 2-3 min., prieš atidarydami.
2. Violetinis saldžiųjų bulvių lipnus ryžių pyragas
60 g gryno pieno, 50 g lipnių ryžių miltų, 22 g pieno miltelių, 100 g violetinių saldžiųjų bulvių, atitinkamas kiekis kokoso drožlių
1. Violetinę saldžiąją bulvę nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, išgarinkite puode ir nedideliu šaukšteliu suspauskite į pastą.
2. Supilkite pieną, gerai išmaišykite mentele, suberkite pieno miltelius (jei mėgstate saldžiau, galite dėti kondensuoto pieno), suberkite lipnius ryžių miltus ir užminkykite tešlą.
3. Padalinkite į mažus maždaug 25 g rutuliukus, sudėkite į garų puodą ir troškinkite 15 min.
4. Paimkite garuose virtą violetinį saldžiųjų bulvių rutulį, apvoliokite jį kokoso drožlių apskritime ir viskas.
Gerai, iš tikrųjų yra daug būdų, kaip gaminti purpurines saldžiąsias bulves, pavyzdžiui, violetinės saldžiųjų bulvių kiaušinių pyragaičius, violetinę saldžiųjų bulvių sago, violetinę saldžiųjų bulvių baltųjų grybų sriubą ir kt.
Violetinė saldžioji bulvėmiltai gaminami iš šviežių ir aukštos kokybės violetinių saldžiųjų bulvių, apdorojamų lupimo, džiovinimo ir kitais procesais. Jame išlieka visos purpurinės saldžiosios bulvės sausosios medžiagos, išskyrus odą: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai ir maistinės skaidulos.