Pažvelkime į Meksikos nacionalinį gėrimą - tekilą

Šiandien pažvelkime į Meksikos nacionalinį gėrimą - tekilą

1. Tekilos istorija

Tequila ir Mezcal (kartu vadinami tekila), Meksikos nacionaliniai gėrimai, turi ilgą istoriją. XX amžiaus pradžioje kitų šalių žmonės apie tai nežinojo. Bet nuo to laiko jie išgarsėjo per labai trumpą laiką, įšvirkdami šviežią „kraują“ į barus visame pasaulyje.

Bendras tekilos ir mezcal protėvis yra pulkas, fermentuotos agavos sultys, turinčios ilgą istoriją Meksikoje.

Pulkas - šiek tiek burbuliuojančios fermentuotos agavos sultys, yra pirmasis alkoholinis gėrimas, kurį gamina senovės indėnai, gyvenantys dabartinėje Meksikoje. Ankstyvosiomis dienomis šis gėrimas buvo naudojamas tik religinėms ceremonijoms. Vėliau jis pamažu tapo gėrimu vietiniams bajorams, o iki XVI amžiaus precedento neturintis padidėjo paprastų žmonių, geriančių pulkas, skaičius.

Mezcal kilmė

XVI amžiaus pradžioje ispanai su Meksikai pristatė distiliavimo technologiją, ir atsirado Mezcal. Jo pavadinimas kilęs iš actekų kalbos, kuri yra dviejų žodžių: metL, kuris reiškia tam tikro tipo agavos augalą, ir ⅸcalli, derinys, kuris reiškia „virti“.

Tuo metu jau buvo keli skirtingi mezcals. Vienas iš jų buvo ypač patrauklus, jis buvo vadinamas Mesquita. Gamybos procesas skyrėsi nuo kitų, prieš distiliuodamas keptą vištieną į fermentuotos žolės sultis. „Mezcal“ taip pat naudoja medicininį naudojimą. Tai gali sustiprinti apetitą, skatinti virškinimą, pagreitinti žaizdų gydymą ir palengvinti skausmą. Gerdami jį po šilumos smūgio, jis gali numalšinti troškulį, palengvinti nuovargį ir atgaivinti protą.

2. Tekilos atsiradimas

Tobulinant technologijas ir distiliavimą, pramonės plėtrą ir griežtų kokybės standartų nustatymą, gimė Tequila. Yra dvi teorijos apie jo vardo kilmę. Viena teorija yra ta, kad ji pasiskolino Tequila City vardą, kuriame per pirmuosius kelerius XX amžiaus metus pasirodė labiau pramoninis ir modernesnis Mezcal gamybos būdas. Kita teorija yra ta, kad ją sukūrė tekilos žmonės, kurie įvaldė distiliavimo technologiją dar ilgai prieš atvykstant Ispanijos imigrantams.

Tekilos gamyba prasideda nuo agavų auginimo. Jie auga įvairiuose dirvožemiuose, tačiau jiems reikia žaibiškos saulės šviesos ir nuolatinės priežiūros. Augalams paprastai reikia 7-8 metų, kad išaugtų iki reikiamos brandos. Darbuotojai, kurie nuimę agavus, vadinami Jiamador. Jie pašalina dygliuotus lapus, kurie auga ant agavos širdies, palikdami tik širdį (pinas) kitam perdirbimo žingsniui. Tekilos ir mezcal apdorojimas skiriasi.

3. Tekilos tipai

„Blanco“ - bespalvis tekila, ji netinka saugojimui. Dar vadinami baltaodžiai arba sidabru.

Jovenas - lengvoji tekila, kuri netinka laikymui. Jis gali būti skonio. Raudonieji pipirai, citrina, oranžinė dažnai naudojama kaip kvapiosios medžiagos. Iš šios kategorijos „Tequila Gold“ arba „Tequila Oro“ galima suskirstyti. Tai yra auksinė spalva, nes pridedama karamelės.

Reposado - šią tekilą galima laikyti ąžuolo statinėse ne mažiau kaip du mėnesius. Pridėjus ne daugiau kaip 1% viso vyno karamelės tūrio, vyno gintaro spalva gali būti akivaizdesnė.

„Anejo“ - šios tekilos galiojimo laikas ne ilgiau kaip vieneri metai ąžuolo statinėje, kurios talpa yra 600 litrų (200 litrų „Mezcal“). Verta paminėti, kad daugelis gamintojų „Tequila“ saugo ilgiau nei nurodytu laikotarpiu.

Agavos širdis yra tarsi didžiulis ananasas. Meksikiečiai tai vadina Pinas. Tokia širdis sveria nuo 30 iki 80 kilogramų.

Ir Agavos šeima ne tik turi vyno, bet ir „Yucca“.

Natūralus steroidų saponino-yucca ekstraktas

„Yucca“ paprastai žinoma kaip ananasų, sizalio ir fenikso uodegos orchidėja. Tai Yucca genties augalas Agavų šeimoje. Jis daugiausia paskirstomas JAV ir šiaurinės Meksikos pietvakarių dykumos vietose. Jis pasodintas Zhejiang, Guangdong, Guangxi ir kitose mano šalies vietose. Tai amžinai žaliuojantis krūmas, kuris per ketverius ar penkerius metus gali išaugti iki 3–4 metrų aukščio. Jis gali būti naudojamas kaip medžių rūšis, skirta ekologiškam miesto.

Yucca ekstraktas yra kilęs iš Jucca Schidigero stiebų ir lapų. (L) iš šeimos Agavaceae Yucca genties, dar žinomos kaip Mojave Yucca.

„Yucca“ ekstrakto milteliai, dar žinomi kaip Schidigero milteliai, yra gaunami iš „Yucca“ augalo. Šis ekstraktas paprastai išgaunamas iš įvairių Yucca augalų šaknų, kartais iš jų žievės ir lapų. Jame gausu bioaktyvių junginių, ypač saponinų, kurie turi daug naudos sveikatai. Schidigero gaminamas iš Yucca, kuris pirmiausia koncentruojamas ekstrahuojant alkoholio tirpikliu, o po to ekstrahuojamas vandeniu ir N-butanoliu, kad būtų pašalintos priemaišos. N-butanolio fazė išgarinama iki sausumo, o po to refliuksi su eteriu, kad gautų netirpią medžiagą. Jame yra steroidinių saponinų (sarsaponino ligandų, sarsaponino ligandų, agavos saponino ligandų), laisvųjų saponinų, angliavandenių kompleksų ir kitų veikliųjų ingredientų. Tai gali veiksmingai sumažinti kenksmingų dujų, tokių kaip amoniakas ir vandenilio sulfidas, koncentraciją gyvulininkystės namuose, pagerinti gyvūnų veisimosi aplinką, skatinti pašarų skilimą, pagerinti virškinamumą, pagerinti kūno atsparumą kūno atsparumui, skatinti maistinių medžiagų absorbciją, pagerinti gyvūnų sveikatą, pagerinti gyvulininkystės ir paukščių gamybos efektyvumą ir pagerinti gyvulių kokybę. Yucca ekstraktas taip pat gali paveikti vitaminų aktyvumą ir gyvūnų hormonų sekreciją, skatinti kraujotakos ir kvėpavimo sistemos. „Yucca“ ekstraktas buvo plačiai ištirtas ir pritaikytas kaip kasos emulsiklio gaminant gyvulininkystę, gamindamas gerą ekonominę ir socialinę naudą. „Yucca“ ekstraktas taip pat gali būti naudojamas gaminant gazuotus gėrimų putplasčio agentus, maisto skonio stiprintuvus ir kt.