Ar obuolys yra per didelės maistinės vertės vaisius?
"Obuolys per dieną atitolina gydytoją."
Iš tikrųjų tai buvo reklama, naudota siekiant išgelbėti obuolių pramonę per Didžiojo draudimo laikotarpį Jungtinėse Valstijose 1930-aisiais.
Taigi, ar „obuolys per dieną“ yra komercinis sąmokslas, ar jis tikrai naudingas žmonėms?
Ar obuolys yra paprastas vaisius, kuris yra pervertintas?
Įprastų maistinių medžiagų palyginimas
Vaisiai yra svarbi subalansuotos mitybos dalis. Švieži vaisiai yra svarbus maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, beta karotinas, kalis, maistinės skaidulos ir įvairios fitocheminės medžiagos, šaltinis.
Nors vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų kiekis obuoliuose nėra didelis, jo privalumas yra tai, kad juose gausu antioksidantų.
Antioksidacinio pajėgumo palyginimas.
Atlikus tyrimą buvo palygintos spanguolės, obuoliai, vynuogės, braškės, persikai, citrinos, kriaušės, bananai, apelsinai, ananasai ir greipfrutai, kurie yra gana dažni antioksidaciniai vaisiai, ir nustatyta, kad obuoliai turi labai stiprų antioksidacinį pajėgumą.
Nors ji yra šiek tiek prastesnė nei pirmoji spanguolė, ji yra daug dažniau nei šviežios spanguolės!
▲ Tyrimas parodė, kad spanguolėse yra didžiausias bendras antioksidantų kiekis, po to seka obuoliai, raudonosios vynuogės, braškės, persikai, citrinos, kriaušės, bananai, apelsinai, greipfrutai ir ananasai.
Tyrime manoma, kad obuolių antioksidacinį pajėgumą daugiausia lemia turtingi ir visapusiški fenoliai, tokie kaip chlorogeno rūgštis, kvercetinas, katechinai, proantocianidinai ir kt.
Šis stiprus antioksidantas turi daug naudos sveikatai.
Tyrimas parodė, kad obuoliuose gausu fenolinių priešuždegiminių bioaktyvių medžiagų, kurios gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Bandymas, kuriame buvo lyginamas obuolių, kriaušių ir persikų poveikis žiurkių kraujo lipidams, parodė, kad šių trijų vaisių maistinių skaidulų kiekis nedaug skiriasi, tačiau obuoliai turėjo didesnį gebėjimą sumažinti cholesterolio kiekį ir sustiprinti antioksidantų kiekį plazmoje. Tai susiję su tuo, kad obuoliuose yra daugiau fenolinių antioksidantų.
Tyrimas, kuriame buvo ištirta beveik 600 astma sergančių ir 900 nesergančių žmonių mityba ir gyvenimo būdas, parodė, kad obuolių vartojimas buvo stipriai neigiamai susijęs su astma.
Be to, tyrimais nustatyta, kad obuolių valgymas prieš valgį gali padėti numesti svorio: suvalgius nedidelį obuolį prieš valgį galima sumažinti suvartojamo maisto kiekį 200 kcal ir padėti kontroliuoti svorį.
Priežastis ta, kad obuoliai yra dideli, pilni svorio, juose gausu vandens ir maistinių skaidulų, kurios gali patenkinti skrandį.
Tokiu atveju, geriant daugiau vandens ir pirmiausia valgant daržoves, taip pat gali būti toks pat poveikis!
Skirtinga mėsa
Be baltų obuolių, kuriuos dažnai valgome, dabar yra naujų raudonųjų obuolių veislių.
▲ Tyrimais nustatyta, kad bendras antioksidacinių komponentų kiekis raudonuosiuose obuoliuose yra didesnis nei baltuosiuose obuoliuose.
Tyrimai parodė, kad chlorogeninės rūgšties, antocianino ir organinės rūgšties, esančios raudonos spalvos obuolių žievelėse ir minkštime, yra daugiau nei baltųjų obuolių.
Ir visos šios medžiagos yra geri antioksidantai.
Sprendžiant iš minkštimo spalvos, raudonos minkštimo obuolių maistinė vertė gali būti didesnė.
Obuolių žievelė yra vertingas antioksidacinių komponentų šaltinis. Tyrimais nustatyta, kad bendras fenolio kiekis obuolių žievelėje yra didžiausias, bendras antioksidacinių komponentų kiekis minkštime yra daug mažesnis nei žievelėje, o kvercetino randama net tik žievelėje.
Tyrimas parodė, kad vidutinio dydžio Idared obuolių žievelės antioksidacinės savybės prilygsta 820 mg vitamino C.
Obuolių sidro acto milteliaikitaip žinomas kaip sidro actas arba ACV, yra acto rūšis, pagaminta iš sidro arba obuolių misos ir turi blyškią iki vidutinio ambrero spalvą. Nepasterizuotame arba ekologiškame ACV sudėtyje yra acto motinos, kuri atrodo kaip voratinklis ir dėl to actas gali atrodyti šiek tiek sustingęs.
ACV, be kita ko, naudojamas salotų padažuose, marinatuose, vinaigretuose, maisto konservantuose ir čatniuose. Jis gaminamas susmulkinus obuolius ir išspaudžiant skystį. Į skystį dedama bakterijų ir mielių, kad prasidėtų alkoholinės fermentacijos procesas, o cukrus paverčiamas alkoholiu. Antrame fermentacijos procese acto rūgštį sudarančios bakterijos (acetobakterijos) alkoholis paverčiamas actu. Acto rūgštis ir obuolių rūgštis suteikia actui rūgštų skonį.
1. Naudojamas kaip antioksidantas;
2. Antianafilaksija, ypač dermatitas;
3. Sugedusio danties profilaktika;
4. Balinimas, lieknėjimas ir stabdymas halitoze;
5. Kraujospūdžio mažinimas;
6.Hari atkūrimas ir hari tamsinimas;
7. Serumo cholesterolio kiekio mažinimas.
1. Obuolių sidro acto milteliai gali būti naudojami maisto srityje.
(1) Obuolių sidro acto milteliai gali aprūpinti organizmą maistinėmis medžiagomis.
(2) Obuolių sidro acto milteliai veikia kaip antioksidantas.
(3) Obuolių sidro acto milteliai gali sumažinti riebalų kiekį aplink kūno organus.
2. Obuolių sidro acto milteliai gali būti naudojami farmacijos srityje.
(1) Obuolių sidro acto milteliai gali pagerinti organizmo atsparumą kovojant su ligomis.
(2) Obuolių sidro acto milteliai gali užkirsti kelią oksidaciniam stresui.
Ar šiandien valgei obuolį?